Witaj
Zawsze możesz powiększyć edytor na pełny ekran. Ewentualnie zaktualizuj Moodle do wersji 2.x - tam edytor jest skalowalny.
Z tego co pamiętam rozmiar edytora definiowany jest podczas jego wywołania w funkcji print_textarea(), gdzie definiuje się szerokość i wysokość w kolumnach. Nie ma (chyba ;) jednego centralnego miejsca (np w stylach css) gdzie zdefiniowana jest wielkość edytora.
Pozdrawiam