Hola Sergi,
Com totes les variables de PHP es poden definir de forma general i específica (master o local) potser tens master off i local on o potser estàs mirant un php.ini que no toca, pots confirmar que estàs mirant el php.ini des del bloc d'administració -> servidor -> php info, a dalt de tot diu de quin php.ini està mostran la informació