Hola Héctor.
Revisa si tienes instalado el ISA Server de Microsoft, es un gestor de seguridad y accesos de red o firewall (entre otras cosas) .. ese o algún otro gestor de seguridad de la red, ya que pudiera ser que hay configurada alguna política de redireccionamiento de http para localhost o 127.0.0.1; es decir, por experiencia y algo de conocimiento en firewalls y proxy, sé que es posible que existan políticas o configuraciones (casi siempre en versiones Server del sistema operativo) que redireccionan accesos a localhost, impiden la ejecución de ciertos tipos de archivos, o el acceso a otros, incluso administran algo llamado caché que son,
grosso modo, versiones de documentos almacenados en la memoria o en el disco y que permanecen inalteradas por algún tiempo, aun cuando se hayan instalado o modificado los archivos de sitios web.
Ojo: todas estas son sómeras apreciaciones que te comento basado en las descripciones que das, que por cierto sería genial y creo que hasta más efectivo si pudieras anexar a tus post algunas capturas de pantalla o lista de registro de aplicaciones o servicios que corren en tu pc. Para poder tener argumentos y sonocer síntomas aún más precisos.Otra sugerencia que te doy es descartar el paquete de instalación de Moodle que intentas instalar y bajarte uno completamente nuevo desde
http://download.moodle.org/ ya que también pudiera haberse dañado el paquete que usas o algunos de sus archivos.
(sigo insistiendo que me parece que pudieras tener algún conflicto con el web server, quizás han quedado reciduos de XAMPP, AppServer, EasyPHP ... cada uno pudiera haber dejado reciduos de configuraciones en el sistema operativo que están haciendo redireccionamiento o respuestas inesperadas a los request del navegador hacia otros puertos o carpetas locales)Por otra parte, estos días estoy de vacaciones y tengo suficiente tiempo para intentar darte una mano a través de algún servicio de asistencia remota como MSN messenger Remote Desktop o Radmin, si estás dispuesto a intentarlo envíame un correo o un mensaje por acá y acordamos alguna hora conveniente para ambos y así tratamos de darle solución definitiva a la instalación de moodle que tanto trabajo te ha dado hasta ahora ... Venceremos 
!
Adelante!
--
jjyepez