Olá, Renato
não entendi bem o que você pretende. O Moodle já permite criar uma atividade onde cada aluno submete uma resposta e ganha a nota individualmente, sem usar o esquema de grupos. Agora, se você quer uma tarefa diferente para cada aluno, sem que os alunos tenham acesso a ver a atividade que foi proposta para os outros, você pode usar o esquema de agrupamentos de grupos http://docs.moodle.org/en/Groupings.
De qualquer forma, o módulo assignment guarda os arquivos enviados no moodledata, da seguinte forma:
moodledata/COURSE_ID/moddata/assignment/ASSIGNMENT_ID/USER_ID
Tenho quase certeza que ali é o ASSIGNMENT_ID, mas talvez seja o COURSE_MODULE_ID.
Abraço,
Daniel