Cosas de Desarrolladores

Tulix
Se me ocurre que puedes crear subcategorías donde muevas los cursos una vez finalizados, así el estudiante sigue ingresando a la categoría principal donde ve los cursos actuales, pero los otros quedan en la subcategoría.

De esa forma puedes colocar un ícono, por ejemplo en la portada donde indiques cursos actuales y sea el enlace directo a esta categoría y otro ícono para los cursos anteriores con el mismo procedimiento.

Espero esto te ayude
Saludos