Olá,
Infelizmente o Moodle 1.7 (e superior) não está totalmente traduzido.
Por exemplo, na própria tela que você enviou há um aviso:
"WARNING! Any roles you assign from this page will apply to the assigned users troughout the entire site, including the front page and all the couses."
Ou seja:
"AVISO! Qualquer função que você designar nesta página aplica-se ao usuário através do site inteiro, inclusive a página inicial e todos os cursos."
Você pode alterar mais configurações dos usuários na página inicial no painel de administração em: "Usuários > Permissões > User policies".
[]'s
Gleidson
--
Analista de Sistemas
Gfarias Consultoria - Moodle Partner Brasil
skype:call?name=sysadm.gfarias.com