Rất có thể theo mình nghĩ, do từ questions chưa được Việt hóa. Bạn đang chọn ngôn ngữ mặc định là tiếng Việt đúng không?
Nếu như vậy thì bạn vào gói tiếng Việt (trong moodledata/lang) tìm file quiz.php và bổ sung định nghĩa cho từ questions là các câu hỏi như là các từ khác (xem theo mẫu).