Hay al menos una versión en desarrollo de un sistema de portafolio, pero no está integrada en la versión oficial de Moodle aún. La está desarrollando Matt Oquist y creo que está disponible para descarga como un módulo contribuido, en la página de descargas de Moodle.
Por otra parte, tienes la herramienta elgg que igual está más orientada a lo que tu buscas, y creo que hay un plugin de integración de Moodle y elgg también desarrollado (pero de esto no se mucho, la verdad).
Saludos. Iñaki.
Nuevos Módulos, Apariencia y Personalización
Alguna Herramienta como portafolio
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