Cierto, lo comprobé posteriormente...
Ya lo he solucionado, dejo aquí el comentario por si a alguien le sirve:
Me resultaba muy extraño lo que sucedía, y todo parecía estar en orden,
así que opté por la opción que me pareció más directa: borré el
config.php y entré en http://.../moodle/admin. De esta forma por fin
aparecieron las pantallas de configuración final de Moodle, y tras
configurar la BD se actualizaron las tablas etc y todo funcionó bien.
Importación de idiomas, migración de la base de datos... Todo en orden.
Gracias a todos, un saludo ;)
Instalación y Actualización
Problema con cambio a 1.6.2
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