Les conteneurs sont dits « stateless » (cf https://www.nicolas-housset.fr/introduction-a-docker/), c'est-à-dire qu'ils ne gardent pas les modifications. Les seules données qui sont modifiables sont dans les VOLUMES rattachés.
Installer nano et redémarrer le conteneur, il disparait.
Installer nano et redémarrer le conteneur, il disparait.