Según tengo entendido pueden haber usuarios:
1) Ordinarios: Que son los alumnos en cada curso.
2) Profesores: Que pueden participar en cursos, y para corregir tareas en cursos en los cuales fueron asignados como profesores, son la guía del estudiante en el curso.
3) Creadores: Diseñan y montan los cursos en Moodle, además pueden actuar como profesores. No necesariamente el creador del Curso debe ser el profesor. Uno puede crearlo y otro puede ser el profesor asignado.
4) Administrador: Pueden hacer cualquier cosa en el sitio: crear usuarios, matricular, crear cursos, ser profesores, llevar un curso, cambiar las variables de entorno, etc.
Espero te sirva un poco la ayuda.
Desde Universidad Nacional Agraria - Nicaragua.