La lecture de la documentation sur le cron est la première chose à faire.
En tant qu'Administrateur de la plateforme, aller sur "Administration du site > Notifications" affichera un message si le cron ne s'exécute pas correctement. De même, aller sur les "Tâches programmées" permettra de voir quand chaque tâche a été exécutée la dernière fois.
Si votre plateforme existe déjà depuis un moment, le cron devrait avoir été paramétré à l'installation de la plateforme Moodle.
Sinon, l'installation était incomplète, et de nombreuses choses devaient fonctionner de façon "boiteuse"...
Séverin