Der Hinweis sagt, dass die Datenbank auf Latin1 Zeichensatz läuft und noch nach utf8 konvertiert werden muß. Daher werden auch die Umlaute vermutlich nicht richtig angezeigt.
Führen Sie in der Administartion noch die Konvertierung durch, diese haben Sie ja übersprungen.
Es gibt keinen Support für Menschen, die ihre produktiven Seiten auf moodle 1.6 umstellen. 1.6 ist Beta und nicht für produktive Seiten gedacht, sondern für Test- und Entwicklungszwecke. Besonders mit der Umstellung auf UTF-8 liegen noch keine ausreichenden Erfahrungen vor.
Ralf Hilgenstock