musí znovu složit test a měl by se vygenerovat certifikát s novým datem
Jak tomu rozumím já, musel by se buď provést reset kurzu, nebo udělat kopii - např. pro každý rok jeden. Takže by se fyzicky jednalo o dva různé testy (a tím pádem i certifikáty), byť by vypadaly stejně - až na to datum.
Zkuste případně poptat i u českých Moodle partnerů - existují i rozšířující doplňky pro podporu takto periodicky se opakujících školení.