Bonsoir,
Avez-vous pu retrouver la page de connexion de votre site en supprimant le dossier edu-sharing ? Si oui il n'est pas utile d'ajouter la ligne $CFG->theme=Boost au fichier config.php et vous pouvez poursuivre en utilisant le thème Fordson.
J'ai constaté sur la page de téléchargement du plugin edu-sharing qu'il n'est pas déclaré compatible pour les versions 3.9 et 3.10 de Moodle.
A mon avis il n'y a pas de limite sur le nombre de plugin à installer.
Concernant l'hébergeur, les moodleurs qui ont aussi choisi le même hébergeur pourront mieux vous répondre que moi.
Christian