Dobrým a aktuálním zdrojem pro seznámení se s Moodle je https://learn.moodle.org/
Co se té licence týká, bude to potřebovat dovysvětlení. Pro používání Moodle jako software žádnou licenci nepotřebujete. Ale možná máte na mysli předplacený hosting na nějakém serveru nebo jinou dodavatelskou smlouvu? Nejvíc to bude záležet na tom, kde momentálně Moodle provozujete.