Gern geschehen! Release 3.3 ist nicht auf meiner Tabelle. Die offizielle Doku findest du hier https://docs.moodle.org/dev/Moodle_3.3_release_notes#Server_requirements.
Das Upgrade ist was anders. Generell ist es keine gute Idee zwei Schritte in einem Sprung zu machen. Wenn ein Fehler auftaucht, weiss man nicht Woher. Wenn man auf einem Testserver gründlich testet, ist es i.O., finde ich. Die gute Nachricht ist, von 3.3 kann man direkt in 3.8 upgraden, wenn die System-Software stimmen natürlich.
Probleme machen die zusätzlichen Plugins. In der Admin-Oberfläche kann man diese auflisten lassen. Dann in der Plugin-Datenbank https://moodle.org/plugins/ die ausfindig machen und schauen ob diese auch für deine Zielversion gibt.
Danke nochmal 