Tenias razón, Iñaki... basto con modificar sendmail.mc añadiendo una línea como la que comentas, y generando de nuevo el sendmail.cf a partir del sendmail.mc modificado.
Una vez hice esto, por fin comencé a recibir en mi cuenta los bounces que generaba mi servidor de correo electronico, o sea, el servidor smtp de la universidad. Esto se debía a que los emails se estaban enviando con un remitente (campo 'from') que no era admitido por dicho servidor, y mandaba un mensaje de bounce a la cuenta de 'no-reply address'.
Pero ojo, por si le pasa a alguien mas: Los mensajes salientes de moodle no se envían con la direccion que se haya puesto en 'no-reply address', sino que se envían con la direccion de mail del administrador del sitio Moodle!!
Muchas gracias a todos por vuestro tiempo, si no es por vosotros seguiria dandome cabezazos contra la mesa tratando de encontrar una solucion. Gracias!!
Problemas Generales
Otro más con problemas de email...
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