J'ai résolu mon petit problème.
Dans modifier test, il faut tout d'abord entrer le nouveau nombre de questions par page, "enregistrer et effectuer les modifications" puis (étape qui me faisais défaut) dans l'onglet "Modifier le test" cocher la case "Montrer les sauts de page" et mettre à jour : "Repaginer avec Illimité 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 questions par page " (N'oubliez pas de cliquer sur le bouton "aller"). Les modifications sont alors effectuées.