Per riferimento della Community, la cartella "moodledata" può essere spostata ovunque purché, quanto trattasi di copia:
- sia possibile interrompere l'uso di Moodle - eventualmente forzando questa condizione
- sia possibile copiarla integralmente nella nuova destinazione
- si preservino tutti i permessi della cartella e delle sottocartelle, dalla sorgente alla destinazione
- si configuri la nuova destinazione nel file config.php
In caso di "spostamento" valgono le considerazioni (1), (3) per la cartella "padre" e quindi (4).
In fase di prima installazione, con l'installazione ufficiale di Moodle (via Web o CLI), è possibile specificare dove destinare quella cartella.
HTH,
Matteo