OK trouvé, en lisant la doc Help de Moosh : en spécifiant l'adresse de mon Moodle, cela donne un autre résultat :
C:\>php.exe C:\wamp64\www\moodle\moosh\moosh.php -p c:\wamp64\www\moodle course-list
Mais maintenant, j'ai un autre souci : Moosh me répond qu'il me manque l'extension PHP POSIX... Je vais voir si je peux réussir à ajouter cela. Si quelqu'un a une ressource directe ou d'autres conseils, cela m'intéresse toujours bien sûr !
Olivier