Hola, Aldo.
La página de instalación, ¿se queda en blanco?, ¿congelada?, ¿aparece error 500 "Internal Server Error"?
Cuando dices que has cambiado los valores del 'php.ini' y no funciona, ¿te refieres a que sigue ocurriendo lo mismo? o ¿no funciona nada?
¿Qué versión de Moodle es la que estás intentando instalar?
¿El entorno es hosting compartido, VPS, servidor dedicado?
Saludos
JP