Le problème de la base de données a été résolu en modifiant le fichier config.php de Moodle :
$CFG->dboptions = array (
'dbpersist' => 0,
'dbport' => '',
'dbsocket' => '',
'dbcollation' => 'utf8mb4_unicode_ci',
);
Merci encore à tous pour vos réponses et votre aide.
Bien à vous
Raymi