Hola, Juan.
No sé si entiendo bien lo que preguntas. ¿Tu curso consiste únicamente en un paquete Scorm? ¿En ese paquete también están incluidos cuestionarios o preguntas?
Si es así, desde Moodle no vas a poder gestionar restricciones de acceso a unas u otras partes contenidas en el paquete Scorm. Desconozco si la herramienta con que se ha diseñado ese Scorm permitiría preparar un funcionamiento como tú comentas, pero en ese caso tendría que hacerse "fuera" de Moodle, con dicha herramienta ... antes de importar en el curso.
Por el contrario, si en tu curso existen recursos y actividades separadas: paquetes Scorm, cuestionarios (Quiz), etc. sí que es posible establecer condiciones de "Finalización" de actividades (https://docs.moodle.org/all/es/Finalizaci%C3%B3n_de_actividad) y después de ello, "Restricciones de acceso" a las siguientes actividades (https://docs.moodle.org/all/es/Restringir_acceso)
Saludos.