Hola, Gustavo,
pues es que, además de poner condiciones para la finalización de actividad, hay que definir las condiciones para la Finalización del curso, que son varias y variadas y no necesariamente de finalización de actividad.
Una vez que definas la Finalización del curso, como profesor o como mánager, puedes ver un reporte nuevo llamado Finalización del curso --este informe no se muestra si no defines antes los criterios para la finalización del curso--.
Puedes agregar un bloque llamado Estatus de finalización del curso, en el que los alumnos verán sus avances en los criterios de finalización de curso que hayas establecido.
Para más información puedes consultar la documentación, en español o en inglés, en:
con todas las condiciones, imágenes y demás 
Espero que sea útil.
¡Saludos!