Hi Michael,
die von dir in der Grafik markierte Datei ist die "php.ini". Die Dateiendung wird lediglich durch deine Einstellung in Windows ausgeblendet. Änderungen in dieser Datei sollten sich entsprechend auswirken.
Möglicherweise werden weitere "ini"-Dateien geladen. Das sollte aber auf der phpinfo-Seite erkennbar sein.
Siehe: "Scan this dir for additional .ini files" und "Additional .ini files parsed".
Ansonsten kann es auch möglich sein, dass einige PHP-Einstellungen direkt in die Konfiguration des Webservers eingetragen sind. Ich kenne leider nicht die Bitnami-Installation und weiß nicht, wie dort der Server konfiguriert ist .
Viele Grüße
Andreas