Hallo
die IP Adresse gilt als personenbezogenes Kennzeichen. Sie ist also DSGVO relevant. Das gilt jedoch nicht in jedem Fall. Wenn ich wie jetzt gerade aus dem Firmennetzwerk heraus zugreife, wird die IP Adresse des Netzwerks gespeichert. Das kann nicht auf eine Person zurückgeführt werden.
Die IP Adresse ist datenschutzmässig besonders relevant wenn ein anonymer Surfer aufgrund dessen identifiziert werden kann. Bei der Lernplatfform hat jeder Nutzer einen persönlichen Account. Daher entsteht durch die IP Adresse max. die Information von wo hat ein Nutzer zugegriffen.
Verschlüsselt wird dieses Datum nicht. Das gilt für Moodle wie das Protokoll des Webservers.
ralf