Saludos
Me parece que el problema ocurre por la falta de recursos, en las nuevas versiones de Moodle el poder de procesamiento se vuelve super importante mas allá de si los discos son o no de estado solido (lo cual ayuda en la velocidad de lectura y escritura de archivos principalmente) al ser un servidor compartido los recursos son bajo demanda pero si los otro usuarios toman primero los recursos a los servidores restantes les dejan lo que resta lo cual no abona en casos como exámenes desde mi punto de vista por ahí va el problema.
Se debe tomar en cuenta también las versiones de Software en paquetería incluida la DB pero principalmente el poder de procesamiento.
Compartan mas comentarios al respecto.
Gracias