Finalement (en attendant mieux), j'ai effectué une petite modification directement dans le code du module feedback.
Pour ceux que cela intéresse (et utilisant moodle 3.5) , il suffit de modifier le fichier :
[dossier moodleweb]/mod/feedback/classes/responses_table.php
130 if ($this->is_downloading()) {
...
142
143 // Modif : Ajout de deux colonnes : nom et prénom
144 $fields .= ", u.lastname";
145 $tablecolumns[] = 'lastname';
146 $tableheaders[] = get_string('lastname');
147 $fields .= ", u.firstname";
148 $tablecolumns[] = 'firstname';
149 $tableheaders[] = get_string('firstname');
150 }Bien sûr, il ne faut pas oublier à ré-itérer cette modification après chaque mise à jour de Moodle, si besoin.
Cordialement,