Hola Raúl,
No he encarado una situación como la que comentas, pero en los foros en inglés, sí que ha ocurrido y parece que tiene que ver con que falte por instalar algún módulo externo que se tenía en la instalación previa y que no se ha actualizado...
A ver si te sirven estas entradas:
https://moodle.org/mod/forum/discuss.php?d=372756
https://moodle.org/mod/forum/discuss.php?d=372101
https://moodle.org/mod/forum/discuss.php?d=345829
Cuéntanos qué tal te fue.
Saludos
JP