Ciao Paolo,
probabilmente non è questa la modalità più adatta, ma io, avendo avuto una esigenza simile alla tua, ho fatto in questo modo:
ho clonato l'intero corso (che non era di proporzioni bibiliche) e l'ho rinominato "miocorso DEMO"
poi ho "Nascosto" gli argomenti che non volevo che si visualizzassero, lasciando visibili solo 1 o 2 lezioni di ogni argomento;
infine ho consentito l'accesso agli ospiti in modo da farsi un'idea della struttura del corso e della tipologia delle risorse.
Così facendo, giocando sulla visibilità/invisibilità di una risorsa puoi anche mostrare un argomento o lezione particolare su richiesta... tutto questo sempre nel corso DEMO ... senza inficiare il corso ORIGINALE che non subirà nessuna variazione nelle sue impostazioni.
Saluti
Matteo