Gracias Alejandro ¿Como realizo el cambio de "No ajustado" a "Prohibir"?
Solo encuentro el check para poder tildar o no la Capacidad "Ver cursos ocultos" (moodle/course:viewhiddencourses).
Eso puedes controlarlo desde:
Administración del sitio > Usuario > Permisos > Definir roles
Entra a modificar el rol deseado. Deberías ver dentro de la sección curso:
Tal vez convendría también prohibir 'Ver cursos sin participación'
Cuéntanos cómo te va.