Gracias Jose Luis,
siempre estuve buscando estas opciones y no las encontré... jejeje Con esto que me dices soluciono la mitad del problema, pero me gustaría informar al usuario que si quiere cambiar estos datos debe realizarlo a través de la página de secretaría que la tenemos externa al moodle. Cómo podría meter aquí un mensaje? Existe la posibilidad de sobreescribir los formularios de Moodle?
Mi versión es una 3.3.2
Muchas gracias!