Если коротко, то:
- при создании БД в её настройках в разделе "Оценивание" указываете, как будет рассчитываться итоговая оценка (средняя, макс, мин, ...) - по умолчанию записи не оцениваются;
- затем в базу данных добавляете поле "Текстовая область" (можно и другие поля добавить, но для Вашего примера этого достаточно);
- настраиваете шаблоны добавления записи и её просмотра (шаблон определяет, как будет выглядеть страница).
Всё. После этого студенты могут выкладывать свои работы, а преподаватели выставлять оценки. Если не хотите, чтобы студенты видели работы друг друга, в настройках БД посмотрите раздел "Записи" - там можно включить режим модерации (Одобрение) или указать ограничение на просмотр (Требуется записей до разрешения просмотра).
Но это очень коротко. Подробнее можете посмотреть в презентации (к слайдам есть заметки, занесла туда сопровождающий текст насколько смогла подробно).
Глоссарий - та же база данных, только с заранее созданной структурой (полями). Студент для ответа создаёт запись, преподаватели могут её оценивать (справа снизу под каждой записью). Режим премодерации также доступен.