Hola Ernesto,
En la documentación que te he propuesto, se explica cómo configurar Cron, mediante su archivo de control 'crontab' para automatizar las llamadas a 'cron.php' de Moodle.
Por tanto debes editar 'crontab' e introducir el comando que diga a Cron con qué frecuencia debe ejecutarse la llamada al archivo 'cron.php' de Moodle que es quien se encarga de actualizar todos los eventos en la plataforma.
A ver si esta documentación te resulta más clara: http://www.baluart.net/articulo/como-anadir-tareas-al-cron-de-linux
Ten en cuenta que te será más fácil correr Cron como superusuario (root), así es que el archivo crontab debe ser el de root y no el de tu usuario normal en Mint (a menos que domines el tema de permisos).
Un saludo.
JP