Ciao Andrea,
gli accessi condizionali in Moodle lavorano sulle attività e su sezioni del corso ma non sull'intero corso: https://docs.moodle.org/33/en/Restrict_access_settings.
L'effetto, sulle sezioni, è il seguente https://docs.moodle.org/31/en/Restrict_access.
Forse può comunque fare al caso tuo perché da visibilità degli "argomenti" ma non permette di accedervi.
HTH,
Matteo