Hola, Jesús.
No estoy seguro de entenderte bien, porque haces referencia a "cursos" y a "módulos" en la misma pregunta. A ver si te sirve esto:
- Que yo sepa, un curso completo no puede cambiar su "visibilidad" de forma automática (Editar ajustes > Mostrar / Ocultar) según una fecha.
- Pero si te refieres a ocultar ciertas partes del curso, tales como recursos, actividades, o secciones/temas completos, sí que es posible y muy sencillo de hacer. Por ejemplo, al comienzo los estudiantes entrarían al curso y solo verían la parte general y los contenidos del Tema 1, hasta que llegue la fecha (y hora) en que se abriría automáticamente el Tema 2, después llegaría la fecha de que se pusiera visible el Tema 3, etc.
Para esto, cuando tienes "Edición activada", usas la opción "Editar > Editar tema" que se muestra para cada "Tema" o sección
En la parte inferior tienes que abrir "Restricciones de acceso > Añadir restricción > Fecha" ... seleccionas el día y hora que deseas y Guardar cambios.
Saludos.