Hola Luis.
No basta con modificar las variables upload_max_filesize y post_max_size, luego de hacerlo es necesario recargar (reload) o reiniciar (restart) el servidor web.
Un reload no interrumpe el servicio, mientras que un restart si lo hace. Normalmente un restart tarda 3 a 6 segundos, a menos que haya un problema.
Saludos