Ciao Federico,
devi controllare sulla pagina amministrativa, quella delle notifiche, se per caso ti viene comunicato che non hai lanciato il cron da più di 24 ore.
Cosa fare per attivarlo? Vedi la documentazione qui: https://docs.moodle.org/31/en/Cron#Setting_up_cron_on_your_system.
HTH,
Matteo