Hola, Sebastián.
¿Quieres decir que no sabes donde poder ver la información PHP, o que en esa información no aparece nada relativo a GD similar a la imagen que ha enviado Francisco?
Si es lo primero, tienes que acceder como Administrador, para poder ver el bloque "Administración del sitio" .. abres el apartado que pone "Servidor" y verás que hay un sub-apartado que pone "Información PHP" y si entras a él verás todo lo relativo al PHP donde está instalado tu Moodle.
Otro sub-apartado que puedes consultar es el anterior a ese, el que pone "Entorno", y donde también te avisará si hay problemas con alguna extensión necesaria para Moodle (entre ellas, GD).
Si tu problema es que la extensión GD no está instalada o está desactivada o incorrecta, no lo puedes solucionar desde Moodle. Dependiendo de si el servidor es Linux, o Windows, etc. la gestión de la instalación PHP puede ser bastante diferente, y si tu no entiendes mucho del tema, mejor pedir ayuda a quienes gestionen el servidor.
Saludos.