Olá Bruno
Alguns problemas pode ser resolvidos limpando a pasta cachestore_file, que fica em \moodledata\cache\, você pode renomear a pasta cachestore_file, por exemplo, para old_cachestore_file.
Em seguida reinicie os serviços (httpd ou apache) e acesso o moodle, observe que será criada uma nova pasta com o nome cachestore_file.
verifique se resolve seu problema.
Att