Al momento ho risolto così:
Ho trovato utile un post del 2013 di Andrea Bicciolo (post qui) in qui spiega come abilitare il check box "URL delle politiche del sito" in Amministrazione del sito > Sicurezza > Politiche del sito.
Successivamente ho installato il plugin Static Page reperibile qui https://moodle.org/plugins/view/local_staticpage che permette di creare delle pagine statiche (nel mio caso le condizioni di vendita)
Infine ho inserito la URL della pagina creata e pubblicata grazie al plugin in "URL delle politiche del sito" presente nel campo predisposto in Amministrazione del sito > Sicurezza > Politiche del sito.