Olá,
realmente na estrutura atual do Moodle,
para recuperar atividades você fica na dependência
dos backups automatizados, caso tenha habilitado,
ou da sua infraestrutura de backup fora do moodle.
Se você tem interesse em ver esse tipo de funcionalidade
implementada nas próximas versões do Moodle,
é interessante ler, enteder, comentar e votar no link abaixo:
https://tracker.moodle.org/browse/MDL-48012
Grande abraço,
Daniel