Gracias por tu respuesta Vicent
Realmente lo que quería era añadir páginas a la web con la misma apariencia del sitio, o sea, con su encabezado, su pie, todo con los mismos estilos, tamaños y colores del tema.
Como no se como añadir páginas, lo he intentado a través de un curso, y si sigo por ese camino tu información es perfecta.
Pero si hay una opción de añadir páginas en abierto, sin restricciones de acceso, me parece aun mejor. Asi, por ejemplo, no entraría en el listado de cursos. Aunque como Moodle esta principalmente orientado a la creación de cursos no se si existe.
Nota: en la versión 2.6.6 la opción que me comentas esta en Administración del sitio - Usuarios - Permisos - Políticas de usuario. Por si alguien tarda como yo un poco en encontrarla.