Hola
Creo que necesitarías los fuentes originales, html/theme/mytheme y una vez que los tengas (y sea compatibles con tu versiones de Moodle), volver a subirlos a tu carpeta theme/mytheme para proceder a instalarlo, si no lo hace tu Sistema automáticamente, deberías ir a Notificaciones para actualizar la base de datos.
Si no tienes el este theme originario parece que te tocaría una labor de diseño, para a partir de un juego de estilos, hacer algo parecido al que pretendas.
Saludos!!