Que tal Sixto, aunque aparentemente con la configuración que muestras no debiera representar un problema para soportar unos 800 usuarios simultaneos, lo que no comentas es si en el servidor tienes los servicios de Apache y BD, así como tampoco mencionas que servicios de BD tienes trabajando.
Por el número cerrado de usuarios que mencionas, me parece que tu problema va mas por la parte de conexiones concurrentes a la base de datos, si trabajas con MySQL, por default la configuración que trae el servicio es muy básica, por lo que tendrías que estar calibrando las configuraciones del servicio de MySQL de acuerdo a la demanda que tengas (relación de numero de usuarios matriculados vs concurrencia, tamaño de tu base datos, etc.), no es un tema sencillo pero se tiene que trabajar y experimentar.
Salu2