Отобразить блок Accessibility без входа под учетной записью можно, но смысла - ноль, он не будет работать. Его отображение на ГС без авторизации спец-но отключили: https://github.com/marxjohnson/moodle-block_accessibility/issues/63
Настройки шрифта, цветов и т. п и их сохранение привязаны к глобальной переменной $USER, с которой незарегистрированный пользователь (или гость) не связаны.