Ciao Vincenzo,
se per qualche motivo ti dovesse capitare di nuovo di ottenere una pagina bianca in un'installazione già funzionante di Moodle, ci sono buone probabilità che si sia verificato un errore. Prima di eseguire altre operazioni, come, installare altre versioni o aggiornare, in generale è preferibile cercare di identificare il problema e risolverlo.
A tal proposito puoi provare ad usare la modalità debugging che in molti casi può visualizzare nel browser l'errore che si è verificato:
Tale modalità, oltre che da web GUI di Moodle, è possibile impostarla anche aggiungendo apposite variabili nel file "config.php", come nell'esempio riportato nella documentazione: