Como administrador habría una solución relativamente sencilla, aunque NO es automática completamente.
Tomemos como ejemplo que hoy es 15 de septiembre y quieres ver a los usuarios que desde el 1ro. de septiembre no han entrado.
Te vas a: Administración del sitio -> Usuarios -> Cuentas -> Ojear lista de usuarios
Donde está el espacio para aplicar filtros, hazle clic en MOSTRAR MÁS.
Habilita el filtro ÚLTIMO ACCESO ES ANTES DE y pon la fecha 01 de septiembre. Luego haz clic en aplicar filtro.
Te va a mostrar en la página a todos los estudiantes cuyo último acceso haya sido antes del 01 de septiembre. Es decir, que desde el 01 de septiembre ya no han entrado.
Puedes irte ahora a Administración del sitio -> Usuarios -> Cuentas -> Ojear lista de usuarios
Vas a ver a los mismos usuarios que no han entrado en la columna del lado izquierdo mientras que la columna derecha está vacía.
Haces clic en el botón que dice AÑADIR TODOS.
Ahora verás los mismos usuarios en ambas columnas.
En la parte inferior abres el menú y eliges ENVIAR MENSAJE.
Haces clic en el botón de un lado del menú, que dice IR (a veces es muy pequeño y casi no se nota).
Escribes o copias el mensaje que quieras enviarles.
Le das clic al botón de enviar y es todo. El mensaje lo enviará Moodle a todos ellos por correo electrónico. (siempre y cuando esté bien configurado el envío de correos en tu plataforma Moodle)
Dos puntos:
1) Solamente lo puede hacer un administrador o manager de la plataforma y el procedimiento que te di aplica para TODOS los estudiantes sin importar el curso.
2) No es 100% automático, sino que habría que hacerlo manualmente, pero ya no sería de estudiante por estudiante, sino a todos a la vez.
Si necesitaras enviarlo a los estudiantes de un solo curso, creo que puedes combinar el filtro que te dije con otro filtro que sería el de ROL DE CURSO, donde puedes indicar el rol (estudiante), la categoría y según yo, en la tercera parte el curso elegido.
Ojalá te sirva esta opción.
¡Suerte!