Спасибо за ответ!
К моменту, когда прочел ваш совет, уже своим мозгом дошел и даже на память себе и коллегам сделал пару роликов, может и здесь кому пригодятся:
Как в Moodle 2.2 изменить формат текущего курса и тему (внешний вид / дизайн)
Если вы создали или перенесли курс из старой версии, у вас возникнет проблема, как привести данный курс к приличному виду (сменить дизайн) и/или изменить формат с календарного на тематический (или наоборот).
Как в Moodle 2.2 определить роли для существующего курса
Если вы создали или перенесли курс из старой версии, как Админ, у вас возникнет проблема, как дать преподавателю роль Создателя / Управляющего этим курсом, а студентам роль Студента.
Советы:
1. Смотреть лучше в полноэкранном режиме - лучше видно.
2. При малейших непонятностях тормози - ставь на паузу и думай.